第1040章 极上龙吟(上)
重生日本当厨神 by 千回转
2018-6-20 21:56
“食材,错了吧?”
夏羽直言不讳道。
“你是指松叶蟹?”
薙切仙左卫门早有预料般,嘴角一抹笑容,忽地绽放开来。
“是!”
夏羽严肃脸。
“看来你时刻谨记着什么季节,就吃对应时令食物的原则。”仙左卫门却在这,语锋一转,“不过,原则并非不可打破的。就比如,你经营的餐厅,某一天遇上了难缠的客人,这位客人有钱,有权,有势,偏偏要吃违反时令的美食呢?”
夏羽眉一挑,暗念一声确实如此。
客人可不跟你讲道理。
特别是土豪,大主顾,心血来潮了,想吃什么东西可不管你的“原则”!
仙左卫门瞥一眼陆续进厨房围观的众人,这些人里头,有堂岛银、神原正人这样的事业有成者,更有女主将、才波城一郎这样,已然向麟领域进军的人杰。
当然,极星寮一群小伙伴,包括司瑛士、一色慧、薙切绘里奈几员十杰。
可惜的是老一辈,只有仙左卫门,否则多来一两个,日本美食界青、中、老一辈,就要济济一堂了。
“所以,有些时候,平常谨记和遵守的‘原则’,也将由我们用双手,亲自去打破。”薙切仙左卫门别有深意对幸平创真这群小辈说。
夏羽皱眉。
幸平创真却挤出来,“总帅,我可不管什么原则,满足客人才是我们厨师的第一任务。在我们幸平小店,客人得不到满足,就是我和老爹的错,水平不够。”
“但是啊……”
他接着挠挠脸,“在夏天,烹煮松叶蟹,的的确确违反了食材选择的常识吧?这个时期的松叶蟹,不在繁殖期,蟹黄和蟹膏贫瘠的厉害,远远不如冬季啊。”
仙左卫门很是淡然道:“谁说我要用到蟹黄和蟹膏了?”
瞬间,幸平创真眼珠子瞪大。
松叶蟹。
不吃蟹黄、蟹膏,那不是暴殄天物?
日本美食界的“食之魔王”,却没有解释,在厨台找到了一个细毛刷,仔细地给大螃蟹来个全身清洁,不久,一锅清水煮开了,他放料酒、姜片,之后手抓螃蟹的四肢,整个儿沉浸到沸水中。
过20分钟,螃蟹姿势不变,再由锅子回到木头砧板上时,甲壳已经是煮透的潮红色。
接下来的步骤和工序,就更为简单了,但凡懂得吃螃蟹、剖解螃蟹的厨师都知道取蟹钳,给螃蟹翻身,由腹下软壳动刀。
一刀子劈下去,手抓两头的蟹腿,沿刀口对折,咔嚓一声,汁水微微飞溅,薙切仙左卫门很是轻松的,把蟹腿连着的腹壳,同时剥离,于是案板只剩下一张蟹壳。
这蟹壳就像是天然的盆子器皿,里面倒是干净。
看着仙左卫门,剔蟹肉,一条条细碎的肉丝,不断铺堆在蟹壳容器里,幸平创真砸吧嘴,道:“只是蟹肉料理吗?”
失望之色,溢于言表。
夏羽也开口:“蟹肉是好吃,但这样的‘清煮松叶蟹’,很多厨师都能做出来。”
薙切仙左卫门只是笑着摇摇头。
“不——”
堂岛银却突然出声,他声音转为低沉,双手由盘踞的姿势松开,并垂落在身体两侧,握了握拳头,分明是在按捺激动和惊喜。
“这是总帅的‘极上龙吟’!”他大声说。
极上龙吟?
听到这个明显是食谱名字的词语,神原正人脸色变了。
要知道,堂堂“食之魔王”,其实也是IGO的注册厨师。薙切仙左卫门的资料,在IGO内部,属于分部部长才有资格查阅的高级机密。
神原正人无论如何忘不了,自己刚接任部长职位,兴匆匆查看“食之魔王”资料时,在个人专长食谱栏目里看到的一系列名字。
其中,《极上龙吟》,就排在那栏资料的最前排,以红字高亮标注:
龙级必杀!
只可惜在任这么些年,神原正人与远月一脉,关系处的算是非常不错了,却始终没有机会得到“食之魔王”的必杀料理招待。而据说,亲眼见过薙切仙左卫门烹调这道菜,且品尝过的人,数遍世界范围好像不到一个巴掌。
堂岛银是一个。但他也只是见识,没有坐下享用的资格。
所以,此时此刻,屋内这群人,听到《极上龙吟》这个菜名并从堂岛银、神原正人面色反应,推测出一些东西后,气氛顿时热烈了,好似有一团火在众人心间,熊熊燃烧。
“咕噜~”
也不知道是谁咽了下口水。
吉野悠姬在悄悄擦嘴,可同时,田所惠也赶紧低下了头有咂嘴的小动作。
夏羽目光扫去,把众人反应,观察在眼里,心中一阵好笑和无奈。
只闻菜名,就哗哗掉口水。
额的乖乖。
实在是“食之魔王”的名头,太响亮,哪怕夏羽自己,胃袋都一阵翻江倒海,那个神马食霸之胃,好似都受到了冥冥中的吸引,有不受控制苏醒的征兆,让夏羽暗自一个激灵。
“极上龙吟?”
“非常Very酷炫拽的名字。”
夏羽思忖。
“极上”这词就不必多解释,被日本人用烂了,大概意思就是极限之上,无尽头。如果让夏羽用这个词语造句,他脑袋第一时间冒出来的,全然不是美食,而是一些什么“极上素人”、“极上の黒美女”吧啦吧啦奇怪的名字。
咳,打住!
夏羽暗道:“都怪这个污污污的世界,一定是世界太污了所以我也污了。”
薙切仙左卫门的烹调进程,并没有受到影响。
十分钟后,蟹肉剔取干净,被锋利刀子割裂的蟹钳蟹腿的壳子,均匀散落在案板旁边。
而在案板上,那个被视为容器的蟹壳里,早已将堆满了丝条状的蟹肉。
虽说夏时令的松叶蟹,不在最为肥美的时期,可是蟹肉聚堆,鲜香扑鼻,仍然有股异常强大的食欲勾引力量,使得众人包括夏羽在内,挪不开眼睛。
随后,薙切仙左卫门向夏羽索要一个特别的炭盆。
这个炭盆很小,陶瓷材质,盆底有镂空通气的小孔,就这样,充当器皿的蟹壳摆在小炭盆上,经炭火炙烤,原本蟹壳里就存在的美味汁水,立刻汩汩作响。
老厨师取一双筷子,翻捣蟹壳里的肉丝,于是空气中飘荡的鲜香,参杂了一丝炭火味道。
“轰!”
霎时间,鲜香像是被点燃。
只是简简单单的一个组合搭配,却让嗅到炭火、蟹肉混合气息的夏羽,鸡皮疙瘩往外直冒。
火云压城!
漫无尽头的海洋,都被炙烤得沸腾,虾蟹浮头,全都染上了赤红色。
夏羽心潮起伏:“这就是老牌魔王的‘极上龙吟’?好生厉害!”
“可是……”
目中有一丝清明。
龙吟,在哪?
他看到的火蒸海洋景象,却只是虾蟹浮头,夏羽内心明白得很,龙级必杀,肯定凝聚了一位龙厨师必生的“形与影”,也就是个人风格,个人理念。
虾兵蟹将又怎么可能寄托着堂堂食之魔王的特色。
于是,夏羽深深地吸口气,再睁眼,“这只是《极上龙吟》的一个环节吧?”
众人讶异看他。
堂岛银吃惊:“你知道了?”
薙切仙左卫门一愣,嘴角笑容更为明显,是欣慰,也有一丝复杂。
“果然,必杀对你来说,是时候了。”